Sofra Şekeri, Bal ve Mısır Şekeri

· Kalorili tatlandırıcılar nedir?

Çok sayıda kalorili tatlandırıcı vardır:

- Sofra şekeri

- Bal

- Mısır şekeri

- Meyve suyu konsantreleri

- Glukoz

- Evapore edilmiş şeker kamışı suyu

- Hidrolize şeker kamışı suyu

- Fruktoz

- Dekstroz

- İnvert şeker

· Sofra şekeri, bal ve mısır şekeri kalori bakımından nasıl karşılaştırılır?

Sofra şekeri, bal ve mısır şekeri, gramda 4 kilokalori içerir. (2)

· Bir çay kaşığı sofra şekeri kaç kaloridir?

Bir çay kaşığı sofra şekeri 16 kilokalori içerir.

· Şeker kamışından ve şeker pancarından üretilen şeker arasında bir fark var mıdır?

Hayır. Şeker, ister şeker kamışı ister şeker pancarından elde edilsin, eşit oranlarda fruktoz ve glukozdan oluşan %100 sakaroz içerir.

· Mısır şekeri, sofra şekerinden daha mı tatlıdır?

Hayır. Mısır şekeri, sofra şekerinden daha tatlı değildir. Mısır şekeri formüle edilirken özellikle sofra şekeri ile aynı tatlılık oranında hazırlanmıştır. (7)

· Mısır şekeri, çok yüksek miktarda fruktoz mu içerir?

Yüksek fruktozlu mısır şurubu olarak adlandırılan mısır şekerinin adında yer alan “yüksek fruktoz” ifadesi, üretilen ilk üründeki yüksek gukoz içeriğinin sonradan fruktozu arttıracak şekilde yeniden düzenlenmesi nedeniyle verilmiştir. Aslında mısır şekeri; fruktozu, bal ve sofra şekerindeki ile aynı oranda içerir. (7)

· Mısır şekeri, vücutta diğer şekerlerden farklı şekilde mi metabolize olur?

Hayır. Mısır şekerinin, diğer kalorili tatlandırıcılardan daha fazla sindirildiğine dair efsane, mısır şekerinde bulunan fruktoz ve glukoz karışımına değil, saf fruktoz ile yapılan çalışmalara dayanmaktadır. Yapılan birçok çalışmada mısır şekeri ile sofra şekeri arasında kan glukoz düzeyi, leptin, insülin ve grelin gibi metabolik etkiler açısından bir farklılık bulunamamıştır. (8)