Tatlandırıcılarla İlgili Temel Bilgiler

Beslenmemizde yer alan tatlandırıcılardan kalori sağlayanlara kalorili tatlandırıcılar ya da besleyici değeri olan tatlandırıcılar denir. Kalorili tatlandırıcıların çoğu benzer bileşime sahiptir: Eşit oranlarda fruktoz ve glukoz içerirler. Tüm kalorili tatlandırıcılar, tüketilebilir bir gıda maddesi niteliğinde olacak şekilde işleme tâbi tutulur.

Fruktoz

Yaygın olarak meyvelerde ve balda bulunan basit şekerdir.

Glukoz

Birçok karbonhidratın yapı taşı olan basit şekerdir.

Mısır Şekeri (Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu – HFCS)

Mısırdan üretilen, serbest fruktoz ve glukoz içeren sıvı formdaki üründür.

Sakaroz

Şeker kamışı ya da şeker pancarından üretilen, kristal formda, bağlı fruktoz ve glukoz içeren üründür. Sofra şekeri ve çay şekeri olarak da bilinir.

İnvert Şeker

Şekerin parçalanması ile elde edilen, serbest fruktoz ve glukoz içeren sıvı formdaki üründür.

Bal

Temel olarak serbest fruktoz, glukoz içeren ve eser miktarda diğer şekerleri ve bazı iz mineralleri içeren sıvı formdaki üründür.