Gıda ve İçeceklerde Mısır Şekeri

Mısır şekeri hem üreticiye hem de tüketiciye birçok fayda sağlar.

Mısır şekeri; gıda ve içecek ürünlerinde, bütünlüğü sağlamak ve tatlandırmak için önemli rol oynar.

Sıkça tükettiğimiz bazı ürünlerde kullanımı:


Fırıncılık Ürünleri
Fırıncılık ürünlerinde mısır şekeri:

- Ekmek ve keklerde beğenilen kahverengi yüzey oluşumunu sağlar,

- Maya ile kabartılan ürünlerde, fermente olabilir şeker içeriğine katkıda bulunur,

- Fırınlama sırasında, yumuşak-nemli yapıdaki ürünlerde şeker kristalizasyonunu azaltır,

- Meyve dolgularının aromasını zenginleştirir.

Makarna sosları, Ketçap ve Çeşniler
Makarna sosları, ketçap ve çeşnilerde mısır şekeri:

- Aroma ve uyumu arttırır,

- Domatesin değişken ekşiliğini dengeler.

İçecekler
İçeceklerde mısır şekeri:

- Gazlı içeceklerde sofra şekerinden çok daha iyi bir kararlılık sağlar,

- Aromaların raf ömrü boyunca kararlı olmalarını sağlar.

Kahvaltılık Tahıllar ve Enerji Barları
Kahvaltılık tahıllar ve enerji barlarında mısır şekeri:

- Nem kontrolünü sağlar, bozulmayı geciktirir ve ürünün tazeliğini uzun süre korumasına yardımcı olur,

- Yumuşak bir yapı sağlar;

- Baharat ve meyve aromalarını zenginleştirir.

Konserve ve Dondurulmuş Meyveler
Konserve ve dondurulmuş meyvelerde mısır şekeri:

- Konservelenmiş meyvelerin sıkı yapısını korur,

- Donmuş meyvelerde don yanıklarını azaltır,

- Meyve aromasını zenginleştirir.