Fruktozun Sağlığa Etkisi Üzerine Çalışmalar

Efsane: Saf fruktoz ile yapılan çalışmalar mısır şekeri ile ilişkilendirilebilir.
Gerçek: Saf fruktoz; bal ve pancar şekerinden farklı olduğu gibi mısır şekerinden de farklıdır. Saf fruktozla yapılan birçok çalışma normalden çok yüksek seviyelerde fruktoz kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Bu çalışmalar normal tüketim diyetini temsil etmemektedir, çünkü bizim tüketimimiz fruktoz, glukoz karışımı şeklindedir ve glukoz, bu karışımda yönlendirici olarak görev yapmaktadır. Mısır şekeri, pancar şeker ve bal gibi neredeyse eşit miktarda glukoz ve fruktoz içermektedir. Mısır şekeri ile pancar şekerini karşılaştıran çalışmalarda, iki şeker türü arasında hiçbir fark bulunmamıştıramıştır