Mısır şekeri, çay şekerinden daha mı tatlıdır?
Hayır, mısır şekeri geliştirildiğinde özellikle şekere denk tatlılıkta formüle edilmiştir. Gıda ve içecek üreticilerinin mısır şekerini, pancar şekeri yerine kullanmasında, mısır şekerinin şekerle denk bir tatlılığa sahip olması, dolayısıyla tüketicinin üründe beklediği tadı algılaması önemlidir.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) olarak da adlandırılan mısır şekerinin %55 fruktoz içeriğinde olanı (HFCS-55), şekere denk tatlılığa sahiptir ve birçok karbonatlı içecekte kullanılmaktadır. %42’lik mısır şekeri (HFCS-42) ise daha az tatlılıktadır ve birçok meyve aromalı karbonatsız içecekte, fırında pişen ürünlerde ve fermente edilen, düşük donma noktasına sahip, yüzey esmerleşmesi veya aroması geliştirilen ürünlerde kullanılmaktadır.(1)