Mısır şekeri ve çay şekeri arasındaki farklar nelerdir?

· Çay şekeri, %50 fruktoz ve %50 glukoz içerir.

· Mısır şekeri, teknik olarak %42 ve %55 fruktoz
içeriğinde olan 2 tip formülasyonda üretilmektedir. Kalan kısmı da glukoz ve yüksek moleküllü şekerler oluşturur. (1)

Çay şekeri ve mısır şekeri, çoğu karbonhidratlar gibi aynı miktarda kalori içermektedir (4 kilokalori/gram). Aynı zamanda tatlılıkları da aynıdır. (2)

Çay şekeri ve mısır şekerinin her ikisi de glukoz ve fruktozu hemen hemen birebir oranında içermektedir.

Her iki şekerdeki glukoz ve fruktoz kombinasyonu kana emildiğinde, iki tatlandırıcı vücutta aynı şekilde metabolize edilir. (3,4,5,6,7,8)

Kimyasal yapıları bakımından, çay şekeri ve mısır şekeri bağlanmaları açısından farklıdır. Çay şekeri olan sakaroz bir disakarittir, fruktoz ve glukoz kimyasal bir bağla bağlıdır. (9) Fruktoz ve glukoz mısır şekerinde bağlı değildir ve serbest şekerler olarak anılırlar.